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双峰美味罗江杏子铺的蛋糕 [复制链接]

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罗江

我的家乡在杏子铺镇,那里有一种美食叫“蛋糕”。家乡人心目中的蛋糕,不是简单的法式蛋糕,也不是那种类繁多的礼品蛋糕,而是那经过十几道工序,包裹着深情厚意的蛋皮肉饼。大概是肉饼类似各种小吃中的糕点,而外面有一层蛋皮,故此称谓“蛋糕”。

从择米、浸米开始,到五谷杂粮、五花肉、桔饼的加工,剁到细细碎碎的,混杂的浓郁香味便是那和和美美的情意。

等到大杂烩的时候,把沥干水分的米浆团与各种配料糅合,凝聚的是美食相通的甜蜜、归家孩子的欢快、亲人相聚的喜悦以及深冬时节的温度。

当真心揉成的肉饼,裹上细心摊出的蛋皮麸,一个漫长的等待过程就此开始,长达3个小时的大火小火不断地给笼子里的蛋糕送去成熟的动力。

热气腾腾、香气四溢、情深意重的蛋糕呈现在大家眼前的时候,是让人眩晕的美味。人人拿上一双筷子,品尝劳动果实,共享温馨时刻。

当小孩的肚皮撑圆了的时候,当大人说不该吃那么多饭的时候,总有人已经把蛋糕装出来摊凉。是的,蛋糕的储存也是很重要的。天凉,摊放开来;天热,冷藏起来。精心的呵护,能保持它的美味。

更重要的,是蛋糕的正式吃法。

做饭时、闲聊时,把一块蛋糕切成小片儿,放蒸锅里蒸上十分钟,或放入油锅微火煎到金黄,阵阵香味扑鼻,弥漫四周,透入身心。

若是加入了糯米饭,这些糕点吃起来更有嚼劲,Q弹十足。那一番味道,在齿间久久停留。

美中不足的是,蛋糕总是吃得很快。这时候就该有人懊恼当初该多下点功夫、多做一点、吃久一点。

殊不知,美好的东西,总是用来细细品尝的,慢慢回味的。

有的父老乡亲,更愿意叫蛋糕为“花”,寓意更为丰富。从凝聚成形的时刻开始,就是花苞的长成;当被分享的时刻,就是花朵的绽放。这是祖祖辈辈对下一代的美好祝福,是手工食品的传统品质,更是人类生命的美丽传承。

现在,市场上到处可见这种蛋糕,它的形态,它的香味,它的涵义,在广为流传。

(原载-01-04双峰网,请作者与本刊联系)

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qq.
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