说起鬼针草，生活在城市中的朋友或许不是很清楚，但农村朋友不仅熟悉它，甚至还有些厌烦。因为鬼针草很常见，田间地头、路边墙根几乎都有它的身影。一不小心从旁路过，就会粘满一身它的种子，十分不好清理，故而它也有个烦人草的别名。
纵然这种随处可见的鬼针草惹人讨厌，但却并非一无是处。它是一种既可食用，又可药用的植物，下面就介绍一下这种令人又爱又恨的鬼针草。
一、形态习性
鬼针草是一年生的草本植物，一般有开黄花和开白花的两种。茎身是四菱形，叶子是椭圆状卵形，边缘齿状。鬼针草的繁殖能力很顽强，由于生长周期短、适应性强，种子又极易传播，故而随便一个犄角旮旯的地方它都能生长。
鬼针草的分布很广，在全国各地都有。但它更喜欢温暖湿润的环境和腐质的土壤，所以它也是田地里爱冒头的杂草。若是不及时清理，就会影响农作物的收成，实在不招人喜欢，见了就会被人拔掉。
二、食用
其实很多人都知道鬼针草可以吃，但却不能直接吃，需要进行一些处理才行。首先要采摘顶端鲜嫩的叶子进行清洗，洗干净之后在热水里焯一下，然后放到冷水里浸泡半天左右再进行食用。
鬼针草的烹饪方法很多，可以凉拌、炒制或是做汤，这里简单介绍其中一种在农村常吃的做法。首先煎制一个鸡蛋盛出来备用，而后将提前处理好的鬼针草控干水分放入锅中，加入蒜泥和辣椒翻炒至七八成熟。最后放入准备好的鸡蛋，加入适量的盐和鸡精进行调味，翻炒成熟即可出锅，这样一道简单清淡又不失美味的菜肴就做好了。此外，也有人采摘它的叶子晒干之后当茶叶泡水喝。
三、药用
鬼针草虽然常见，但它的价值却并不比名贵的草药低。用鬼针草入药的历史十分悠久，早在唐朝时期就已经有了它的书面记载。鬼针草性稍寒、味微苦，归肝、肺、大肠经，全株皆可入药。
鬼针草的用途很多，黄疸、疔疮肿毒，感冒、咽喉肿痛，甚至对于腹泻、痢疾等病症，它都具有一定的疗效。也正因如此，以前条件不好的时候，有个头疼脑热的，农村人经常拿它来泡水喝。
随着科学的发展，医学的进步，鬼针草在药用方面也得到了更广泛、更全面的研究与应用。根据现代医学的研究发现，鬼针草含有生物碱和黄酮结晶类等多种天然抗炎成分，能有效抑制细菌的繁殖，具备良好的消炎功能。
其次，鬼针草还具备一定的安神止痛的功效，可提高人体神经中枢功能，用来缓解神经衰弱、失眠多梦等症状。
在降压降脂方面，鬼针草也有着不错的预防作用。含有大量不饱和脂肪酸的鬼针草可以预防血栓的形成，同时促进人体新陈代谢，改善血液循环，保护心脑血管。
除此之外鬼针草还可保护肠胃，煎服不仅可以止泻，当中富含的生物碱成分能有效防止胃酸的形成，保护胃肠的黏膜。积食腹胀时也可适当饮用一些，对身体都有好处。
虽说鬼针草的好处多多，却也不应长期饮用。只因它性寒，长期食用也会让身体变成寒性体质，尤其本身体质偏寒的人就更不建议饮用了。而且孕妇是不能使用的，这一点需要特别注意。
总结：
市面上的鬼针草药材，价格差异很大，少则几元一斤，多则十几元一斤。在药店买少量的话价格会偏高，但批发的话，价格就会很低。因为鬼针草随处可见且十分好养活，资源充足，大量走货时，价格一般在2-3元/斤左右。若是有这种大量收货的渠道，也不失为一种增加收入的好选择，因为它根本不需要什么打理。
鬼针草不起眼，但价值高。住在农村的朋友，若想要自己家吃鬼针草，不妨在夏秋季节，采摘嫩叶当做野菜吃个新鲜。相对于西药来说，鬼针草的副作用很小。我们也可以采摘一些晒干储存，不时拿出来泡泡水喝都是十分不错的，对身体健康有好处。