提到山珍海味这个词，小时候的理解就是靠想象，完全吃不到的就是山珍海味，随着生活水平的提高，小时候靠想象的东西也都到了寻常百姓家。其实说到山珍海味，大多数人会想到的就是海参鲍鱼之类的。
说到鲍鱼，似乎跟田螺沾亲带故，形状有点像我们的耳朵，所以也叫做“海耳”，壳的边缘有9个孔，海水从这里流进、排出，连鲍鱼的呼吸、排泄和生育也得依靠它，故又叫“9孔螺”。壳表面粗糙，有黑褐色斑块，内面呈现青、绿、红、蓝等色交相呼应的光泽。素有“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是八珍之一，是四大海味之首。
鲍鱼肉质细嫩，鲜而不腻，并且营养价值十分的丰富，含有二十种氨基酸，含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素，鲍鱼的肉中还含有一种称为“鲍素”的成分，具有滋阴补阳，止渴通淋的功效，是一种补而不燥的海产品，对人体有很大的好处。
随着生活水平的提高，吃鲍鱼已经不算是奢侈的生活了，特别是生活在海边，连办酒席都必须得有海参和鲍鱼了。虽然海鲜市场有鲍鱼卖，但是多数时候还是习惯直接去饭店吃，第一次吃鲍鱼，服务员问你要几头时，网友：不会回答真是丢大人了！
这里服务员说的几头，很多人都会误以为是几个的意思，所以有的回答4个，有的回答6个，答案会根据自己的需求来，但是最后上来的鲍鱼却并非这个数量，这是为什么呢？原来服务员所指的头，就是指鲍鱼单个的重量是多少，这些都属于行话，一头差不多在0.公斤的样子，叫做司马斤。如果你要求的鲍鱼头数越小，则会证明鲍鱼的个头超大，往往需要支付鲍鱼的钱也是比较多的。因此也有“有钱难买2头鲍”之说，2头鲍鱼实属极品，已很难见到。所以通常我们所吃的一般是6~9头的。去酒店吃饭时，如果想点鲍鱼让自己饱口福的话，一定要注意细节，否则就出糗了。
其实，我们通常都是要面子的，害怕丢人，装的自己什么都懂的样子，最后反而会丢人、出糗。所以不懂就要勇于承认，认真请教，对于服务员口中的这些生僻词不了解的话，也可以当面问服务员是什么意思，在弄清楚以后，就能够招待客人了。这样在餐桌上，不论是请别人吃饭，或者被别人请，就不会出糗了。
喜欢吃“鲍鱼”的人要留意了，鲍鱼竟然按“头”算，赶紧学学吧！
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